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RHABARBER-TÖRDSCHE
Mal nicht in der klassischen (durchaus auch leckeren) Variante in Form von Fruchtstücken auf Hefeteigboden mit überbackener Haube von Eiweiß, sondern ganz anders. Zugegebenermaßen etwas aufwendiger. Teigboden, Fruchtmasse, Pudding, Sahne - werden zunächst einzeln gebacken oder zubereitet ... und zwischendurch immer wieder abkühlen lassen ... aber das Endergebnis ist garantiert suuuuperlecker und genau das Richtige bei einem ersten Kaffekränzchen auf Balkon oder Terrasse die Mai-Sonne zu genießen ... oder endlich mal mit dem netten Kerl von gegenüber einen Kaffee zu trinken
... und (vielleicht?) kann MANN danach ja noch einen "Kaffee"  miteinander trinken.
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| Zeit: | ca. 2h (incl. Warte- und Abkühlzeiten) |
Zutaten Teigboden |
| 250 |
gr |
Mehl |
| 1/4 |
Teel. |
Backpulver |
| 100 |
gr |
Zucker |
| 1 |
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Ei |
125
| gr | Butter |
Zutaten Fruchtmase | | 6 | Blatt | Weiße Gelatine | | 750 | gr | Rhabarber | | 240 | gr | Zucker | | 2 | Pck. | Pulver für Vanillepuding | | 1/2 | Ltr. | Milch | | 1/4 | Ltr. | Schlagsahne |
... und etwas Schlagsahne zum Garnieren.
Zutaten für den Teigboden (Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Butter) in einer Schüssel zu glattem Teig verkneten. Springform (26-28 cm) mit etwas flüssiger Butter auspinseln, Boden der Form mit dem Teig auslegen und bei 175 Grad ca. 20 min backen.
Gelatine in kaltem Waser einweichen.
Für die Fruchtmasse 750 gr Rhabarberstangen putzen, Kantenfäden abziehen, in Würfel schneiden und zusammen mit 200 gr des Zuckers gut einkochen. Den Fruchtbrei mit einem Päckchen Vanille-Pudidingpulver eindicken und abkühlen lassen.
Aus zweitem Päckchen Puddingpulver mit restlichem Zucker und der Milch nach Packungsangabe Vanillepudding kochen. Gelatine im heißen Pudding auflösen (dabei nicht mehr kochen). Pudding mit Rhabarbermasse mischen und erneut abkühlen lassen.
Tortenboden von der Form lösen und einen Tortenring anlegen. Einen Viertel Liter Sahne schlagen, unter die abgekühlte Rhabarber/Pudding-Masse ziehen und Masse auf den Tortenboden geben. Oberfläche glatt streichen und dann gehts damit für 4-6 h (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren mit frischer Schlagsahne garnieren.
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